2018 Légende rurale

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BIO
LOCAL
& VEGAN

Bienvenue chez nous!

Fondée en 2010, notre entreprise s'installe sur une ferme d'une vingtaine d'acres, non exploitée depuis les années 50. Le projet d'agriculture prend du galon par l'obtention de la certification biologique en 2012 et se raffine en concentrant ses activités autour de deux productions principales, l'asperge et l'ail. 

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Par soucis de conserver le fruit de notre labeur et de manger local à l'année, nous explorons sans relâche le potentiel de la lactofermentation. 2014 scellera un partenariat décisif avec la ferme Mathieu Robillard, trempant déjà dans la fermentation depuis une quinzaine d'années, et se spécialisant dans la semence d'ail. Il en résultera un virage décisif vers la lactofermentation de l'ail et d'autres légumes produits sur la ferme.

 

 Élaborées avec soin et rigueur, les recettes que nous proposons aujourd'hui mettent de l'avant les meilleures qualités de ce type de fermentation millénaire, sans concession au niveau du goût. Parce qu'au-delà des vertus légendaires attribuées aux lactofermentations, notre mission est de procurer une expérience gustative qu'il vous tardera de renouveler quotidiennement.